近年来，乳业企业正掀起一场围绕“现打鲜奶”的创新浪潮。以三元食品旗下的北京市牛奶公司为代表，这种结合新鲜奶源与前沿消费场景的商业模式正逐步吸引消费者关注。通过跨界门店尝试，乳企正在积极探索全新增长路径。
三元食品跨界尝试，焕新前身品牌推出现打鲜奶门店
5月15日，三元食品宣布其北京市牛奶公司鼓楼店正式开业。这一门店选址具有特殊意义，位于三元食品前身——北京市牛奶总站的原址，并经过精心迭代焕新。门店主打现打鲜奶及奶茶、冰淇淋、奶昔、咖啡等产品，售价合理，定位人均消费在18元左右。消费者不仅能品尝到新鲜现打的乳制品，还能近距离感受到品牌多年来积累的乳业实力，包括奶源地、生产工艺以及技术创新。
门店将三元食品与鲜奶消费场景紧密结合，新推出的现打鲜牛奶分为两种规格：250mL售价5.9元、500mL售价10.9元，价格与市场主流门店保持竞争力。此外，店内鲜奶均采自三元食品旗下近郊有机牧场，并由物流每日配送至门店，实现“从牧场到消费者杯中，保持24小时新鲜”。独特的冰淇淋体验也广受欢迎：现打自制版的冰淇淋按长度定价，超过30厘米甚至可免单，凸显趣味与仪式感。
此外，门店还推出基于鲜奶制作的五大系列茶饮，包括鲜奶养生、手作、果蔬奶茶、五谷奶茶等，售价在15.9-25.9元不等；同时提供奶昔、酸奶、奶皮子等颇受欢迎的乳制品。通过多样化的产品组合，门店满足了不同消费场景需求，并融入了科技元素——消费者可通过机器为咖啡设计个性化的3D拉花，进一步提升体验感。
乳业企业扎堆试水现打鲜奶，背后是行业压力与新机遇
三元食品的尝试并非孤例，近年多家乳业企业开始布局现打鲜奶门店这一细分领域。例如，扬子江乳业在武汉推出“扬子江鲜奶铺”，主打鲜奶茶饮及酸奶甜品，门店已扩展至五家；皇氏乳业打造了以水牛奶为基底的茶饮品牌“在桂里”，主打健康茶饮；而完达山乳业和天润乳业分别推出与鲜奶相关的冰淇淋门店与工厂店，覆盖茶饮、烘焙等品类。虽然规模暂小，但这些探索反映出乳业企业通过跨界创新连接消费端的积极尝试。
背景则更深刻。近年来，我国乳品行业面临奶源阶段性过剩与低迷奶价的双重压力，拓展销售渠道成为头部乳企的当务之急。现打鲜奶通过“新鲜+健康+高互动”的特色，在乳业与餐饮之间架起了创新桥梁。一方面，这种新模式帮助乳企与终端消费者建立情感链接，深化品牌认知；另一方面，它也为乳业企业试水B端销售模式提供了示范场，通过门店直接展示其原料品质与技术改进潜力。
市场风口中的竞争与挑战：尚未跑出规模化品牌
现打鲜奶的赛道竞争日益激烈。以小红书为代表的平台数据显示，“现打鲜奶”的相关图文笔记数已达十万篇，热度呈现快速上升趋势。在全国范围内，以上海等一线城市为主，面包牛奶公司、公社供销社等现打鲜奶品牌纷纷涌现，有些门店数量已突破数十家。但至今，区块内尚未出现单品牌突破50家门店的案例，显示这一市场空间仍处于早期成长阶段。
从行业视角看，无论是主打鲜奶茶饮还是鲜奶烘焙，都充满潜力但也面临挑战。乳品企业必须持续提升供应链效率与产品精细化运营，同时通过门店设计、营销推广以及科技赋能，进一步吸引消费者追求新鲜体验和高品质生活。
结语：跨界创新正重塑乳业未来
现打鲜奶赛道的兴起，是传统乳业主动适应市场变革的积极回应。通过创立具有鲜奶基因的跨界品牌与模式，这些企业不仅展示了创新突破的能力，也为行业未来打开了新可能。随着市场竞争加剧，乳业企业将继续通过科技与场景创新，推动这一领域实现更大价值，共同迎接中国乳业的新时代挑战与机遇。
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产业转型消费升级，这场乳业风暴对消费者来说就是两个字受益！
从鲜奶热潮背后看到的是国人对健康饮食的关注，这种需求无论对消费者还是乳业企业都是有益的方向。
跨界味道确实不一样，乳业零售的结合，既是创新，也是把行业天花板撑得更高的勇气。
竞争是压力更是动力，希望每家企业都能用更好的产品去定义市场风口，而不是单纯追逐热点。
从业者内卷，消费者躺赢，现打鲜奶不仅是商品，更是一种情感需求的满足，敬创新的力量。
三元这波操作太有梗了，是在用鲜奶书写前身的历史，也是在用创新迎接更年轻的消费者吧。